515Kcal
21.1g
24.5％
3.5g
（※1人当たり）

鹿児島のお盆の郷土料理
かいのこ汁はお盆の「お精霊」にごちそうとして供えられた白粥の添え物という意味で、季節の野菜をふんだんに入れたみそ汁です。次の世代にもつないでいきたい料理です。

とうふのごま酢ソース（材料は2人分）

• 絹ごしとうふ　200g
• 緑豆もやし　50g
• きゅうり　50g
• みょうが　20g
• A
  Cすりごま　大さじ1
  酢　大さじ1
  白だし　小さじ1
  マヨネーズ　小さじ2
  砂糖　小さじ1

1.とうふはしばらく水切りし7mm幅に切る
2.もやしは熱湯でサッとゆで冷水に取る。きゅうり、みょうがは千切りにして冷水に浸す
3.Aを混ぜ合わせる
4.1を並べ水気を切った2をのせて、3のごまソースをかける

かいのこ汁

• C大豆ドライパック　35g(1／4缶)
• 里芋　40g
• かぼちゃ　40g
• こんにゃく　50g
• F絹あつあげ　30g(1／3個)
• なす　20g
• 干し椎茸　2枚
• 水　300cc
• みそ　大さじ1

1.干し椎茸は水で戻す
2.具材はすべて2cm角に切る
3.鍋に水と具材を入れて煮る。やわらかく煮えたらみそを入れてひと煮立ちさせる

そうめん

• C島原手延べそうめん　150g
• Cめんつゆストレート　60cc
• 小ねぎ　5g
• おろしわさび　適宜

1.そうめんをゆでる
2.小ねぎは小口切りにする
3.冷水に浮かしたそうめんを、ねぎとわさびを入れたつゆで食べる。

主食（１人分）

そうめん(乾燥)　75g